Advertisement (Custom)

বিজ্ঞাপন
প্রকাশিত: শুক্রবার, ২৪ মে, ২০১৯
সর্বশেষ সংষ্করণ 2023-06-28T09:21:18Z
লাইফস্টাইল

সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার 'হাতখরা দিয়া গরুর মাংস'

বিজ্ঞাপন
ছবি : সংগৃহীত


নিজস্ব প্রতিবেদক : সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে শীর্ষে রয়েছে সাতকরা দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস। টক-মিষ্টি লেবুজাতীয় এই সাতকরায় রয়েছে প্রচুর ভিটামিন।

জানা যায়, সাতকরার জন্ম ভারতের আসামে। সেখান থেকে সিলেটে প্রবেশ এবং স্থানীয়দের খাবারের অন্যতম অনুষঙ্গ হিসেবে জনপ্রিয় হয়েছে বহু আগে থেকে।

সাতকরার দিয়ে গরুর মাংসের রেসিপি খুব কম সময়ের একটি সহজ রেসিপি। সিলেটের সাতকরার মাংস রেসিপি তৈরি খাবার অত্যন্ত পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত। যা আপনি ঘরে বসেই হাতের নাগালে থাকা উপাদান দিয়ে কম খরচে তৈরী করতে পারেন। 

সিলেটের ঐতিহ্যবাহী এই সাতকরার মাংস রেসিপিটি বানাতে প্রায় ১ ঘণ্টা ৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। সিলেটের সাতকরার মাংস রেসিপিটি তৈরি করতে কম সময় লাগতে পারে আবার বেশি সময় লাগতে পারে। 

চলুন এক নজরে দেখে নেই কিভাবে সিলেটে সাতকরার মাংস রেসিপিটি খুব সহজভাবে কম সময়ের মধ্যে তৈরি করবেন।

সিলেটের সাতকরার মাংস রেসিপি তৈরির উপাদান :

• গরুর মাংস ১ কেজি
• টুকরো করে কাটা সাতকরা 
• ১টি পেঁয়াজ কুচি
• ২ কাপ পেঁয়াজ বাটা 
• ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা 
• ১ টেবিল চামচ আদা বাটা 
• ২ টেবিল চামচ হলুদ 
• ১/২ চা চামচ মরিচ 
• ২ চামচ ধনিয়া 
• ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া 
• ২ চা চামচ জিরা বাটা 
• ১ চা চামচ তেজপাতা 
• লবঙ্গ ও দারুচিনি কয়েক টুকরো
• লবণ স্বাদমতো 
• তেল হাফ কাপ

প্রণালী : প্রথমে সাতকরা ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। গরুর মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরান। এরপর হাঁড়ি গরম করে তেল দিন। গরম তেলে দিন তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ,গরম মশলা গুঁড়া ,জিরা বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা সময় নিয়ে কষাতে হবে। এবার মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন আরো ২০ মিনিট। এরপর সাতকরার টুকরো কষানো মাংসতে দিন। ১ কাপ গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন আরো ৪০ মিনিট। ৪০ মিনিট রান্না করার পর মাংশ নরম হয়েছে কি না দেখুন। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন রান্না হয়েছে। এবার পোলাও কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

নোট : সাতকরা কেনার সময় পাতলা দেখে কিনবেন। পাতলা সাতকরা তেঁতো হয় না। আর তেঁতো সাতকরা হলে একটি ডেকচিতে পানি ফুটিয়ে সাতকরা দিয়ে ২-১টি ভাপ তুলে পানি তুলে দেবেন।

 
বিজ্ঞাপন

জনপ্রিয় সংবাদ